Livsdagboken

Jaha så har då äppelsäsongen varit igång ett tag och återigen får jag utlopp för den där ådran att ta tillvara naturens rikedomar!

 

Vad gör vi då med alla dessa äpplen - jo se det skall jag berätta. En hel del recept har jag hittat på nätet och en del har jag fått av mina vänner och en del har jag i mina receptböcker, recept jag samlat på mig genom åren.

 

Det jag tycker har varit mest spännande är att jag i år för första gången gjort äppelmust. Smakar nästan som äppeljuice och kan dessutom med fördel spädas ut lite grand när den skall drickas. Smakade av igår kväll till vår tisdagsmiddag och den var urgod. Till helgen blir det fler flaskor. Det finns två sätt att göra detta - jag gjorde min must på det första sättet, jag pastöriserade juicen - då behövs inga konserveringsmedel alls!

 

Du fyller sedan glasflaskorna som ska användas ända upp till kanten med must och ställer sedan ner dem i ett kokkärl med vatten. Kapsyler eller skruvkorkarna ska vara avtagna och läggs också ner i kärlet. I en av flaskorna stoppar du ner en termometer. Vattnet ska nu värmas upp så att musten i flaskorna får en temperatur på 75 grader. Denna värme ska hållas i 15 minuter varefter kapsylerna eller korkarna skruvas på. Se till att skumfri must står ända upp till bredden - fyll annars på med upphettad must eller hett rent vatten innan korken skruvas på. Kyl inte av flaskorna på en gång utan låt dem behålla värmen i ytterligare två timmar. Jag la en något större frottéhandduk över kastrullen och sedan kastrullocket på detta, så fick det står och svalna i vattenbadet. De var fortfarande ljumma efter 2 timmar.

Pastöriserad must mognar och klarnar under lagring och bäst sägs den vara efter 4-5 månaders lagringstid. Öppnad flaska förvaras i kylskåp och är då hållbar i ca en vecka.

 

5 liter äpplen

6 liter vatten

1 msk vinsyra

1 tsk natriumbensonat

3 dl socker

1. Klyfta äpplen och lägg i en hink. De behöver inte skalas eller kärnas ur.

2. Häll i 5 liter vatten.

3. Blanda vinsyra och natriumbensonat i 1 liter vatten och häll också det i hinken.

4. Rör om och lägg på ett lock.

5. Låt stå i tre dygn.

6. Rör om minst tre gånger per dygn.

7. Sila saften och rör i sockret.

8. Häll upp i rena plast- eller glasflaskor.

Detta har jag faktiskt inte gjort ännu så det finns ingen bild att lägga upp. Fick detta recept från kokaihop.se

 

Nu till helgen skall jag även göra det här, recept från Per Moberg och recept.nu

 

ÄPPELMUST NR 3

5 kg äpplen till 10 liter vatten.

Gör så här

Skala och skär upp äpplena i bitar och lägg ner i en damejeanne (stor glasbehållare för jäsning av vin). Jag har inte detta så jag tänker använda en spann med lock vilket jag är säker på går precis lika bra!

Koka upp vattnet och häll det över äpplena. Låt stå och "jäsa" i en vecka, eller tills det har slutat bubbla.  Fyll upp på flaskor och kolla av trycket ofta första tiden. Går att dricka med en gång men jag skall låta detta stå några veckor så tror jag att ju längre det får mogna desto godare blir det!  Pröva skall jag i alla fall.

 

TORKAD FRUKT

Sedan har jag självklart även torkat äpplen i vår svamp- och frukttork, finns en variant på Jula för 299 kr, även detta en god investering om man gillar att ta tillvara på både frukt och svamp.

Hinner nog med en omgång till innan säsongen är över